Натуська, масло с чебурек капает, когда не выдержан температурный режим масла для жарки.
А так, там не чему капать. Бросаешь в масло чебурек, он мгновено покрывается корочкой и она не дает маслу дальше проникать в тесто.
После, складываешь готовые чебуреки на салфетку на пару минут и все лишнее стечет туда. Фсе!

http://blogs.mk.ru/users/3344739/post143621381/

А мне встретился такй рецепт чебуреков. Сама не делала, может кто готов проэкспериментировать?

"Он-лайн ЧЭБУРЭЧНАЯ! Захатыде дарагие!
Как и обещала, выкладываю свой любимый рецепт чебуреков. Болдом выделила сам рецепт безо всякой пурги.

ИНГРИДИЕНТЫ:

Для Теста:
320 мл воды
2 столовых ложки растительного масла
4 стакана муки
1 яйцо
0,5 чайных ложки соли

Для Начинки:
700 гр. мяса ( 50% жирной свинины, 50% говядины. Если Вы гурман, не стесненный в средствах, то лучше 50% жирной свинины, 25% говядины, 25% баранины)
2-3 больших луковицы
кефир - 1-2 стакана
чеснок, перец черный молотый. Если Вы гурман, то смесь черного и душистого.
Соль
Лёд колотый
Кинза, базилик, тимьян, укроп, петрушка, и другая трава, которая есть в доме. Стоп! Нет. Поставьте коробок на место. Не то, чтобы любая трава. Только Ваши любимые пряности.

ПРОЦЕСС:

Тесто.

Возьмите большую кастюлю. Возьмите емкость, из которой Вы с утра «остограммливаетесь». Опрокиньте три раза. Но не водку, а чистую холодную воду. И не в себя, а в кастрюлю. Потом включите пространственное воображение и мысленно (!) поделите стограммовую емкость на 5 частей. Добавьте в кастюлю еще 1/5 часть воды. Одним словом, Налейте в нее 320 мл воды. Думаю, что если нальете 350 мл, или 338 мл, или даже 317 мл, великий Ктулху Вас не покарает.

Добавьте туда 2 ст.л. растительного масла (здесь могла бы быть ваша реклама) и 0,5 ч.л. соли и доведите до кипения. Меня лично можно довести до кипения массой способов, но что касается воды, то лучше сделать это с помощью плиты.

Заварите в воде стакан муки и быстро перемешайте, чтобы не было комков. Заварное тесто более эластично, а присутствующее в нем масло (ну где же ты уже, производитель-рекламодатель?) обеспечит чебурекам «веснушки» при жарке. Не путать с одноименной панковской игрой.

Дождитесь пока зародыш теста остынет. Возьмите яйцо. Отпустите сейчас же! Помойте руки. Возьмите в холодильнике куриное.Разбейте в кастрюлю. Если как у меня после разбивания оно не вытекло, произнесите: «Блядь!» или любое другое местоимение, соответствующее воспитанию. Положите вареное яйцо обратно. Достаньте другое. Продолжайте так до тех пор, пока вам не попадется сырое. Перемешайте с тестом.

Возьмите бутылку водки. Выпейте свою дозу. Оставшуюся водку вылейте в тесто. То есть добавьте в тесто 2 столовых ложки водки.

Добавьте по частям остальные 3 стакана муки и вымесите крутое тесто. Муки, возможно, понадобится больше. Еще тесто хорошо бы выбить.То есть остервенело кидать его на стол со всей дури. В процессе следите за собой. Не увлекайтесь и не теряйте человеческое лицо. У меня, видимо, было такое зверское выражение, что добрый сын Мирон заплакал и запричитал: «мамочка, не надо, не надо! Оно так больше не будет!»

Скатайте тесто в шар, положите в пакет, чтобы не засохло, и уберите в холодильник
Йоу, Начинко!

Сделайте фарш: Возьмите мясо и мелко порубите его, если Вы не ленивый гурман. Если ленивый, но все ж таки гурман, то пропустите через мясорубку с крупной сеткой. Если Вам пофиг что есть - можете дальше не читать. Купите пельмени, сходите в чебурэчную или Гандональдс и забудьте всю шелуху, которую я тут писала. Если Вы - ленивый гурман, не имеющий крупной сетки в мясорубке, - не рефлексируйте. Все равно будет вкусно. Крутите через мелкую.

Нарежьте или пропустите через мясорубку лук и чеснок. Ну, здесь понятно: неленивый гурман нарезал, ленивый - прокрутил. Не гурман! А Вы чего читаете? Марш в чебурЭчную!

Нарежьте и добавьте в фарш соль, специи и траву. Да спрячьте ж вы уже свой коробок, я вас умоляю! Я лично добавляю кинзу, петруху, укроп и тимьян. И молотую смесь черного и душистого перцев.

Добавьте кефир. Минимум 1 стакан. Обычный, не надо никаких бифидобактерий или Активий. Ведь сейчас наша цель не опорожнить кишечник, а добиться присутствия в чебуреке бульона.

Фарш должен дойти до унылой консистенции растоптанного в нулевую температуру свежевыпавшего снега. Уберите его на х фарш в холодильник, чтобы не раскисал.

Раскатайте тесто толщиной примерно один-полтора миллиметра. Раскатывайте и помните. Помните, но раскатывайте. Чем тесто тоньше, тем чебурек вкуснее. Но есть риск, что при жарке он прорвется и потеряет самое ценное - бульончег. Да в добавок испортит им фритюр, который быстро сгорит.

Вырежьте кружочки диаметром примерно 10 см при помощи, например, мисочки или специально «заточенной» под формочку консервной банки.

Возьмите из морозилки кубики льда. Если у Вас в морозилке нету кубиков льда, то Вы либо гурман, выпивший вчера слишком много виски, либо вовсе не гурман, и не понятно почему вообще до сих пор это читаете. В ЧЕБУРЭЧНУЮ, Я СКАЗАЛА!!!

Положите лед в холщевый мешочек и разбейте молотком в средней величины крошку. Мешочек с ледышками сразу же отправьте в морозилку, чтобы не таяли

На вырезанные кружки теста положите по скаредной порции фарша. Его следует накладывать только на одну половину кружка, и разравнять.
ТЕПЕРЬ ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! НИКАКИХ ХА-ХА, все по-серьезному! И уберите уже Вы этот коробок!!!

Действовать надо быстро и четко, чтобы тесто не успело размокнуть от начинки. Иначе при жарке весь наш знаменитый бульончик с шипением отрыгнется в кипящее масло.

Возьмите наколотый лед, положите поверх мяса, и закройте чебурек. Теперь очень тщательно (!) слепите края. Смотрим, чтобы между ними не попадала начинка. Затем дополнительно прижмите края вилкой. Это делается не только для красоты, но и для надежности скрепления.

Разогрейте фритюр в кастрюле или сковороде с высоким бортиком, руководствуясь мануалом старого еврея. Иными словами - не жалейте масла.

Опускайте чебурек в кипящее масло и жарьте себе до готовности с обеих сторон.

Нормально ориентированный половозрелый чебурек не раскрывается и не рвется при жарке. Он не извергает из себя образовавшуюся жидкость, и покрывается нежным румянцем, как юная особа, в первый раз услышавшая про оральный секс.

ВСЕ!

Берем в руку этот жесткий, румяный, божественно пахнущий сосуд из теста, который вот-вот, как только Вы его с хрустом надкусите, брызнет в Вас теплым и пряным мясным бульоном…. Достаем оставшуюся от кулинарии водку….. Закрываемся на ключ и отключаем телефоны, чтобы соседи не прибежали на запах…. И наслаждаемся смертным грехом чревоугодия!

Да! Давайте тащите сюда уже свой коробок!"

стырено здесь

сгрызи морковку, ее пока разгрызешь и разжуешь, челюсти так устают, что уже есть не хочется

тогда с морковкой покупай кольраби, только не три , а режь крупными кусочками и грызи

Мне чай с молоком помогал убедить желудок, что еды в нем достаточно.

Аня, желудок не пустой, и в нем не только чай. Просто иногда нападает жор страшный и ужасный или понимаешь,ч то нормальных калорий уже более чем достаточно, а думаешь "чего бы еще съесть". И чай с молоком в такие моменты мне вполне подходит. Больше, чем морковка, например:)

Отредактировано seven7 (2011-10-21 16:46:13)

не все йогурты одинаково полезны (с)

я это к тому, что не для всех подходит такой режим питания. я заметила по себе, что стоит мне активно начать есть мясо, у меня вес начинает расти.
поэтому на ближайшее время я решила его полностью исключить.
а если я налегаю на рыбу и овощи, то все тип топ - опять же по предыдущему опыту.

Свят, свят, свят! Хлеб я ем раза два в год по праздникам )))

и ваще, надо просить Сиренку перенести наши рассуждалки в одну из похудательных тем, а то мы людям весь ужин зафлудили ))

Диана, для тебя рецепт пирога с рыбой. Не пугайся,что выглядит сложно,когда начинаешь делать,то понимаешь,что все легче простого.Напишу с подробностями, коль ты не дружишь с тестом.

Для начинки беру любую жирную рыбу. Иногда готовлю с семгой,а в последний раз готовила из тилапии.На севере готовила из щуки или муксуна. Рыбу режу на небольшие кусочки, шириной 3-4 см. Солю и перчу рыбу.Рис привариваю,чтобы внутри еще был немного сырой.Варю рис в соленой воде.Потом промываю его. Лук (я люблю много,большая луковица) режу полукольцами и немного обжариваю,хотя можно и не жарить.

Теперь тесто, вернее тут два теста.

Тесто номер 1. Нам понадобится 3 яйца, 1 стакан теплого молока, 1 пакетик сухих дрожжей и пачка маргарина.
Маргарин растопить в большой миске, добавить туда теплое молоко, соль и сахар  (около 1 чайной ложки), пакетик дрожжей и муку.Замесить тесто.Оно должно быть очень мягкое

Тесто номер 2. Нам понадобится пачка холодного маргарина и 250 гр стакан муки. Маргарин мелко порубить и смешать с мукой до образования мучной крошки.

Тесто номер 1 раскатать не тонко в круг (1 см), тесто номер 2 высыпать в центр теста номер 1 и и распределить его по поверхности теста номер 1. Все это аккуратно скрутить в рулет.Края рулета хорошо залетить руками,чтобы крошка не высыпалась. Потом этот рулет разрезать пополам и новые концы тоже залепить. Получилось 2 небольших рулетика.

Дальше. Одну половинку временно кладем в холодильник. А вторую половинку раскатываем на доске в круг или в прямоугольник.Раскатывать осторожно чтобы не порвать верхний слой теста. Слегка подсыпать муки на столешницу,чтобы не липло и не рвалось. Когда впервые раскатала,круг или прямоугольник нужно сложить пополам и потом еще раз пополам. И опять раскатать это тесто.Складывать тесто нужно 4 раза. Когда в последний раз раскатал тесто, выложить его на смазанный маслом противень. Подтянуть его концы к бортикам противня. На тесто плотненько раскладываем рыбу,сверху рыбы раскладываем лук,а сверху лука выкладываем рис.

Потом вытаскиваем их холодильника второй рулетик и делаем тоже самое, раскатываем и 4 раза складываем. Когда раскатали в последний раз (на размер противня), накрываем пирог этим тестом и скрепляем концы. Взбитым яйцом смазываем поверхность пирога,в центре пальцем выковыриваем дырку и ставим его в разогретую до 220С духовку  ориентировочно минут на 30-35.Одним словом когда он зарумянится красиво.Потом горячий пирог я смазываю кусочком сливочного масла и можно кушать хоть горячий, хоть холодный